Die Salami Franciacorta ist ein Wursterzeugnis höchster Qualität. Das Beizen hebt die Aromen eines alten Rezepts der bäuerlichen Tradition der Franciacorta hervor, während die Verarbeitung die Eigenschaften des Fleisches berücksichtigt und in langsamer Reifung im Keller ein Produkt entsteht, das dank der hohen Qualität der besten Fleischschnitte vom Schwein aus Italien selbst höchste Ansprüche erfüllt. Das Einfüllen in Naturdärme ist ein weiteres Detail, das für die Qualität dieser besonderen Salami spricht, die nach dem Aufschnitt eine ausgewogene Körnung der mageren und fetten Anteile und ein perfektes Mosaik mit einem mittleren Zerkleinerungsgrad zeigt. Da die Salami Franciacorta weniger stark gewürzt ist, eignet sie sich besonders für alle Wurstfans, die einen milderen Geschmack bevorzugen, der die Qualität des Fleisches unterstreicht.