Der Lonzino ist eines der magersten Wursterzeugnisse. Er wird aus der Lende von Schweinen italienischer Züchter, dem edelsten Fleischzuschnitt, hergestellt und enthält nur einen sehr geringen Fettanteil, der erforderlich ist, um das Erzeugnis weich und schmackhaft zu machen. Die Scheiben weisen eine kräftige rote Farbe auf, die von vereinzelten weißen Fettstreifen durchzogen wird. Der Duft ist mild und leicht würzig.
Die kundige Verarbeitung wird durch die richtige Dosierung der Gewürze unter Beweis gestellt, die dem Lendenschinken einen angenehm aromatischen, aber keineswegs salzigen Geschmack schenken.
Während einer mindestens 90 Tage langen Reifezeit im Keller erreicht dieses köstliche Produkt für Feinschmecker seine höchste Vollendung.